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食品级大豆磷脂|分提，或如有时称为冬化

发表时间：2023-12-06 08:35作者：食品级大豆磷脂

食品级大豆磷脂|分提，或如有时称为冬化，今天实际上重要性已增加了。冬化的现象最初是在寒冷的天气储存精炼棉籽油时发现的：造成高熔点的甘三酯沉积，而在顶部则留下清晰的液态油，把后者倾析、脱臭、装瓶，在市场上以“冬天色拉油”出售。尽管商品化的干法分提只有30年历史，但估计全世界油产量的10%左右是通过分提所得。

今天，食用甘油三酸酯分提的理由有：①除去蜡及其它非甘三酸酯；②除去高熔点的甘油三酸酯；③除去在氢化时形成的高熔点组分。分提通常指干法分提过程，虽然也采用湿法或溶剂分提工艺。湿法分提工艺通常适用于棉籽产品，使用已烷和丙酮，在混合油阶段让各种组分分离，然而由于溶剂回收成本高，操作时存在危险性及过程损耗，使湿法分提比干法分提较少采用。

食品级大豆磷脂|分提广泛使用于棕榈油，特别是用在由东南亚出口的大量棕榈油精，另外也用来处理牛油、猪油及其它脂。部分氢化豆油（PHSBO)、卡诺拉菜籽油和其它轻度氢化产品的分提也同样重要。典型的分提原料可以是部分氢化大豆油（喂料时具碘价100)，分提成具高稳定性的液体煎炸油和用作人造奶油基本原料的硬脂精。经精炼、脱色和脱臭后的棕榈油（RBD)开始时碘价50~55,可分提成碘价为56的油精和碘价为48的硬脂精。